节点文献

南高丛越橘与兔眼越橘果实品质及抗氧化能力的比较

免费订阅

【作者】 吴慧张慧琴马常念谢鸣

【Author】 WU Hui1,2,ZHANG Hui-qin2,MA Chang-nian1,2,XIE Ming2(Department of Horticulture,Nanjing University,Nanjing,Jiangsu 210095 China;2Institute of Horticulture,Zhejiang Academy of Agricultural Sciences,Hangzhou,Zhejiang 310021 China)

【机构】 南京农业大学园艺学院浙江省农业科学院园艺研究所

【摘要】 以3个南高丛越橘(Vaccinium corymbosum)品种和2个兔眼越橘(V.ashei)品种为试材,进行了果实品质、糖酸组分、抗氧化物质及其能力的比较分析。结果表明,5个品种中,南高丛越橘品种密斯黛(Misty)的果形最大,园蓝(Gardem Blue)果实的可溶性固形物含量最高,而粉蓝(Powderblue)和密斯黛(Misty)果实的可滴定酸含量都较低。越橘果肉中的可溶性糖以葡萄糖和果糖为主;有机酸包括柠檬酸、苹果酸、奎尼酸和酒石酸,不同品种间有机酸含量和比例有一定的差异。越橘果实的主要抗氧化物质为花色苷、酚类和类黄酮化合物,其中,粉蓝果实的花色苷含量最高,园蓝果实的总酚和类黄酮含量最高。通过DPPH、TEAC和FRAP检测,园蓝和粉蓝的抗氧化能力较强。

【关键词】 越橘果实品质抗氧化能力
【基金】 浙江省农业厅“三农五方”科研项目(2008R05A60D01);浙江省农业科学院提升工程项目(2008R05Y01D02)
【所属期刊栏目】 研究论文 (2011年06期)
  • 【DOI】10.13925/j.cnki.gsxb.2011.06.029
  • 【分类号】S663.9
  • 【被引频次】19
  • 【下载频次】271
节点文献中: 

本文链接的文献网络图示:

浏览历史:
下载历史: