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新疆不同葡萄品种果实成熟期酸成分分析

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【作者】 周晓明卢春生樊丁宇谢辉薛素琳

【Author】 ZHOU Xiao-ming,LU Chun-sheng,FAN Ding-yu,XIE Hui,XUE Su-lin(Institute of Horticultural Crops,Xinjiang Academy of Agricultural Sciences,Urumqi,Xinjiang,830091 China)

【机构】 新疆农业科学院园艺作物研究所

【摘要】 为研究新疆不同葡萄品种酸成分的含量及差异性,采用高效液相色谱法(HPLC)测定了新疆20个无核及40个有核葡萄品种的酒石酸、苹果酸和柠檬酸,对各品种的有机酸与总酸含量进行了比较,最后将60个葡萄品种的酸成分进行聚类分析。结果表明,酒石酸和苹果酸是决定总酸含量的最重要因素。无核葡萄品种的酒石酸、苹果酸、柠檬酸以及总酸含量均高于有核品种。60个葡萄品种分为3大类:分别为高酒石酸、高苹果酸类型;高酒石酸、低苹果酸类型;低酒石酸、低苹果酸类型。研究结果为葡萄加工品种的选择提供了科学依据,对葡萄品种的选育与推广具有积极的指导意义。

【关键词】 葡萄品种有机酸聚类分析新疆
【基金】 公益性行业(农业)科研专项(200903043-08)
【所属期刊栏目】 研究论文 (2012年02期)
  • 【DOI】10.13925/j.cnki.gsxb.2012.02.008
  • 【分类号】S663.1
  • 【被引频次】17
  • 【下载频次】427
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