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1-MCP对不同成熟度冰温贮藏磨盘柿品质和生理的影响

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【作者】 寇文丽李江阔张鹏张平农绍庄

【Author】 KOU Wen-li1,LI Jiang-kuo2,ZHANG Peng2,ZHANG Ping2,NONG Shao-zhuang1(1Department of Food Sciences,Dalian Polytechnic University,Dalian,Liaoning 116034 China;2National Engineering and Technology Research Center for Preservation of Agricultural Products,Tianjin 300384 China)

【机构】 大连工业大学食品学院国家农产品保鲜工程技术研究中心、天津农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室

【摘要】 为了探讨冰温贮藏过程中1-MCP对不同成熟度磨盘柿品质和生理的影响,以磨盘柿为试材,测定了不同成熟度磨盘柿用1-MCP处理后在冰温贮藏过程中的贮藏品质、生理代谢及软化相关指标。结果表明,1-MCP可以有效延缓不同成熟度柿果冰温(-0.5~-0.2℃)贮藏过程中硬度、可滴定酸、维生素C含量的下降,显著抑制乙醇含量、呼吸强度和细胞膜透性的增加,抑制可溶性单宁向不溶性单宁的转化,降低PG、PE、纤维素酶和淀粉酶的活性。研究表明,在相同的贮藏条件下,八成熟柿果软化衰老较慢,贮藏效果最好。

【关键词】 磨盘柿1-MCP冰温贮藏成熟度
【基金】 天津市农业科技成果转化与推广项目(201002020);天津市自然科学基金面上项目(11JCYBJC08500)
【所属期刊栏目】 研究论文 (2012年02期)
  • 【DOI】10.13925/j.cnki.gsxb.2012.02.010
  • 【分类号】S665.2
  • 【被引频次】13
  • 【下载频次】192
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