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水果及其制品中果胶含量的比色法测定条件优化

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【作者】 庞荣丽张巧莲郭琳琳方金豹谢汉忠李君罗静吴丰魁

【Author】 PANG Rong-li1,ZHANG Qiao-lian2,GUO Lin-lin1,FANG Jin-bao1,XIE Han-zhong1,LI Jun1,LUO Jing1,WU Feng-kui1(1Zhengzhou Fruit Research Institute,CAAS/ Monitor & Test Center of Fruit and Nursery Stock Quality,the Ministry of Agriculture,Zhengzhou,Henan 450009 China;2Department of Landscape & Horticulture,Xuchang Vocational Technical College,Xuchang,Henan 461000 China)

【机构】 中国农业科学院郑州果树研究所/农业部果品及苗木质量监督检验测试中心(郑州)许昌职业技术学院园林园艺系

【摘要】 为研究水果及其制品中果胶测定方法,以半乳糖醛酸为标准物质,对硫酸-咔唑比色法测定水果及其制品中果胶含量的比色条件如吸收波长、咔唑-无水乙醇溶液用量、硫酸用量、显色温度、显色时间、显色后稳定时间等进行了优化和系统研究。结果表明,最佳显色条件为在1.0 mL滤液中,加入0.25 mL 0.1%咔唑-无水乙醇溶液,迅速加入5.0 mL硫酸,在85℃水浴中加热20 min,自来水浴中冷却,显色后1.5 h内在525 nm波长条件下测定。在此条件下,标准曲线线性范围广、相关性良好,精密度和准确度高,均符合相关标准要求。

【关键词】 果胶比色法硫酸咔唑
【基金】 农业部2006年农业行业标准制修定项目(农财发[2006]64号)
【所属期刊栏目】 技术与方法 (2012年02期)
  • 【DOI】10.13925/j.cnki.gsxb.2012.02.025
  • 【分类号】S66
  • 【被引频次】28
  • 【下载频次】1356
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