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1-MCP对‘磨盘柿’采后成熟软化的调控效应

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【作者】 张鹏陈绍慧李江阔张平周志江

【Author】 ZHANG Peng1,2,CHEN Shao-hui1,LI Jiang-kuo1*,ZHANG Ping1,ZHOU Zhi-jiang2(1National Engineering and Technology Research Center for Preservation of Agricultural Products· Tianjin Key Laboratory of Postharvest Physiology and Storage of Agricultural Products,Tianjin 300384 China;2School of Chemical Engineering and Technology of Tianjin University,Tianjin 300072 China)

【机构】 国家农产品保鲜工程技术研究中心·天津农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室天津大学化工学院

【摘要】 为了探讨1-MCP抑制柿果成熟软化的关键酶,以‘磨盘柿’为试材,研究1-MCP处理对常温柿果的生理指标以及软化酶系的影响。结果表明,1-MCP处理均有效的延缓了柿果硬度和可溶性单宁的下降,抑制了果实的呼吸强度和乙烯生成量的增加,并推迟了呼吸高峰和乙烯高峰出现的时间,有效抑制贮藏后期果实MDA和膜相对电导率的增加,延缓了果实成熟衰老进程;抑制了PG活性、Cx活性、淀粉酶活性的增加,延缓果实软化进程;但对果实PE活性没有抑制作用。导致果实软化的影响因素次序为:PG>Cx>淀粉酶>PE。1-MCP能够有效抑制柿果的成熟软化,与果实中PG、Cx和淀粉酶活性密切相关。

【关键词】 ‘磨盘柿’1-MCP软化调控效应
【基金】 国家科技支撑项目(2012BAD38B01);天津市农业科技成果转化与推广项目(201002020);天津市自然科学基金(11JCYB-JC08500)
【所属期刊栏目】 研究论文 (2012年03期)
  • 【DOI】10.13925/j.cnki.gsxb.2012.03.012
  • 【分类号】S665.2
  • 【被引频次】19
  • 【下载频次】203
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