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‘粉红女士’苹果果皮蜡质油腻化的研究

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【作者】 王晓飞任小林杨艳青亢键樊丽于建娜

【Author】 WANG Xiao-fei;REN Xiao-lin;YANG Yan-qing;KANG Jian;FAN Li;YU Jian-na;College of Horticulture, Northwest A & F University;

【机构】 西北农林科技大学园艺学院

【摘要】 【目的】探讨1-MCP(1-甲基环丙烯)处理和果皮蜡质变化对苹果果皮蜡质油腻化的影响。【方法】以‘粉红女士’苹果为试材,用1-MCP进行处理,研究常温贮藏过程中果实表皮油腻化的感官变化、蜡质含量和蜡质超微形态的变化。【结果】随着贮藏时间的延长,‘粉红女士’苹果果皮蜡质含量不断增加,果皮油腻化程度加深;果皮蜡质含量与果皮油腻化指数呈正相关,达到极显著水平;果皮蜡质超微形态处于动态变化过程,蜡质颗粒不断进行融合;1-MCP处理能较好地抑制果皮蜡质含量和油腻化指数的上升,延缓果皮蜡质超微形态变化和果皮油腻化的发生。【结论】(1)果皮蜡质变化导致果皮油腻化现象。(2)果皮油腻化的发生规律为:最先发生在柄部,后扩大至赤道部位,最后发生在萼部。(3)1-MCP处理抑制并延缓果皮油腻化的发生。

【基金】 农业部现代农业技术体系苹果专项资金(MATS)
【所属期刊栏目】 栽培·生理·生态 (2014年02期)
  • 【DOI】10.13925/j.cnki.gsxb.2014.02.013
  • 【分类号】S661.1
  • 【被引频次】20
  • 【下载频次】341
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