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基因型与微环境差异对葡萄果实黄烷-3-醇含量的影响

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【作者】 韩梅梅杨晓帆王军潘秋红

【Author】 HAN Mei-mei;YANG Xiao-fan;WANG Jun;PAN Qiu-hong;Center for Viticulture and Enology, College of Food Science and Nutritional Engineering , China Agricultural University;

【机构】 中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心

【摘要】 【目的】研究葡萄基因型和栽培微环境差异对果实黄烷-3-醇类物质含量及组成比例差异的影响。【方法】以4个酿酒葡萄品种(‘霞多丽’、‘美乐’、‘品丽珠’、‘赤霞珠’)的不同品系及在不同地块生长的葡萄果实为试材,采用高效液相色谱-质谱技术,分析果皮中4种黄烷-3-醇物质的含量及原花色素的组成。【结果】‘品丽珠’2个品系之间各种黄烷-3-醇含量没有显著差异,其他3个品种的不同品系间黄烷-3-醇的含量和组成比例存在一定差异,差异程度因品种而异;‘美乐181’中类黄酮-3′5′-羟化酶(F3′5′H)途径产生的表棓儿茶素(EGC)占总黄烷醇的比例显著高于其他3个品系;‘霞多丽95’与‘赤霞珠170’中则为类黄酮-3′-羟化酶(F3′H)途径产生的黄烷-3-醇物质(儿茶素、表儿茶素和表儿茶素没食子酸酯之和)的百分比较高;定植于不同地块的‘赤霞珠338’果皮中EGC存在差异,其他3种黄烷-3-醇物质差异不明显。【结论】果皮中各种黄烷-3-醇物质含量不仅取决于葡萄品种,也在一定程度上受品系基因型和定植地微环境的影响,遗传因素的影响要大于微环境。

【关键词】 酿酒葡萄品种品系黄烷-3-醇微环境
【基金】 国家葡萄产业技术体系专项(CARS-30)
【所属期刊栏目】 栽培·生理·生态 (2014年02期)
  • 【DOI】10.13925/j.cnki.gsxb.2014.02.016
  • 【分类号】S663.1
  • 【被引频次】4
  • 【下载频次】175
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