节点文献

黄肉猕猴桃果实发育期间色素变化及呈色分析

免费订阅

【作者】 黄春辉高洁张晓慧陈楚佳曲雪艳徐小彪

【Author】 HUANG Chun-hui;GAO Jie;ZHANG Xiao-hui;CHEN Chu-jia;QU Xue-yan;XU Xiao-biao;College of Agronomy,Jiangxi Agricultural University;

【机构】 江西农业大学农学院

【摘要】 【目的】探讨黄肉猕猴桃果实发育过程中果肉色素的变化及其呈色过程。【方法】以黄肉猕猴桃‘金丰’和绿肉猕猴桃‘金魁’(CK)为试材,进行果肉色差、叶绿素、类胡萝卜素、类黄酮、糖、酸含量等生理指标的测定及各项生理指标间的相关性分析。【结果】黄肉猕猴桃的转色期主要在盛花后120~165 d,盛花后120 d为其转色的关键转折点。黄肉猕猴桃比对照有更高含量的类胡萝卜素,在果实整个发育过程中呈现下降—上升—下降的变化趋势,但其成熟果实(盛花后165 d)的类胡萝卜素含量与幼果(盛花后30 d)相比没有显著差异。黄肉猕猴桃亦有较高含量的叶绿素,但随果实发育进程其下降幅度大于对照。黄肉猕猴桃类胡萝卜素与叶绿素含量的比值逐渐增大,导致了其果肉色泽由绿色转变为黄色。相关性分析显示,类胡萝卜素与叶绿素含量之比与果肉色度呈极显著相关。果实发育过程中,果肉类黄酮含量持续下降,但黄肉猕猴桃的类黄酮含量始终高于对照,且与色度呈显著相关性。此外,果肉糖酸含量稳步上升,相关性分析表明其与胡萝卜素与叶绿素含量之比,类黄酮含量和色度呈显著或极显著相关。【结论】盛花后120 d之后,果肉叶绿素降解,类胡萝卜素与叶绿素含量之比迅速上升,导致了黄肉猕猴桃呈现黄色。

【关键词】 猕猴桃果肉色素呈色分析
【基金】 国家自然科学基金(31160385);江西省自然科学基金(20122BAB214023)
【所属期刊栏目】 栽培·生理·生态 (2014年04期)
  • 【DOI】10.13925/j.cnki.gsxb.20140038
  • 【分类号】S663.4
  • 【被引频次】24
  • 【下载频次】610
节点文献中: 

本文链接的文献网络图示:

浏览历史:
下载历史: