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不同株系菠萝蜜果肉中可溶性糖和有机酸的分析

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【作者】 夏春华杨转英叶春海陈建华

【Author】 XIA Chun-hua;YANG Zhuan-ying;YE Chun-hai;CHEN Jian-hua;Central South University of Forestry and Technology;Agricultural College of Guangdong Ocean University;

【通讯作者】 简介:陈建华(1955-),男,湖南桃江人。教授,博士,博士生

【机构】 中南林业科技大学广东海洋大学农学院

【摘要】 【目的】了解不同株系菠萝蜜果肉中可溶性糖和有机酸的组成及含量,为菠萝蜜优质选种提供依据。【方法】以10个不同株系成熟的菠萝蜜果肉为试材,利用高效液相色谱法进行测定分析。【结果】菠萝蜜果肉中的可溶性糖主要为蔗糖、葡萄糖和果糖,其中蔗糖含量较高,葡萄糖和果糖含量次之;不同株系中总糖含量和还原糖/蔗糖比值不同;菠萝蜜果肉中的有机酸主要为柠檬酸和苹果酸,在601、17、301和100株系中以积累苹果酸为主,75、408、28、20、45和92株系中以积累柠檬酸为主。【结论】不同株系菠萝蜜果肉中可溶性糖及有机酸的含量和组分有显著差异,其中75株系口感最优,601株系口感最差。

【所属期刊栏目】 栽培·生理·生态 (2014年04期)
  • 【DOI】10.13925/j.cnki.gsxb.20140012
  • 【分类号】S667.8
  • 【被引频次】10
  • 【下载频次】387
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