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甜樱桃果实发育过程中糖酸含量的变化

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【作者】 魏国芹孙玉刚孙杨杨兴华

【Author】 WEI Guo-qin;SUN Yu-gang;SUN Yang;YANG Xing-hua;Shandong Institute of Pomology;

【机构】 山东省果树研究所

【摘要】 【目的】为了探明甜樱桃果实发育过程中糖酸动态变化。【方法】以山东泰安甜樱桃7个主栽品种为试材,利用高效液相色谱仪,测定果实不同发育阶段糖酸组分及含量变化。【结果】不同品种各糖组分及总糖含量存在较大差异,但均以葡萄糖含量最高,果糖含量最低;甜樱桃中含有苹果酸、柠檬酸、酒石酸、乙酸和琥珀酸等有机酸,苹果酸在各品种中含量最高,为主要有机酸,柠檬酸次之。在果实不同发育时期,7个品种果实中总糖及各组分含量的变化趋势基本一致,随着果实发育不断增加,总酸和苹果酸含量的变化趋势基本一致,在果实发育初期逐渐增加,成熟前开始下降;柠檬酸在不同品种果实发育期间的变化差异显著;酒石酸、乙酸和琥珀酸的含量均很低,3者变化趋势基本一致,均随着果实的发育不断降低。【结论】甜樱桃组分以葡萄糖为主,总糖含量随果实发育呈整体上升趋势;有机酸以苹果酸为主,总酸含量随果实发育呈先增加后下降趋势。

【关键词】 甜樱桃果实有机酸发育时期
【基金】 公益性行业(农业)科研专项(200903019);山东省农业良种工程重大课题“农作物种质资源收集保护与评价”(2012LZ01)
【所属期刊栏目】 研究报告 (2014年S1期)
  • 【分类号】S662.5
  • 【被引频次】39
  • 【下载频次】846
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