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1-MCP对CO2处理‘磨盘柿’果实活性氧含量及清除酶活性的影响

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【作者】 李莹程青李冉何水仙李宝

【Author】 LI Ying;CHENG Qing;LI Ran;HE Shuixian;LI Bao;Department of Pomology,College of Agronomy and Biotechnology,China Agricultural University;

【机构】 中国农业大学农学与生物技术学院

【摘要】 【目的】探究活性氧在柿果实采后软化的作用。【方法】以房山‘磨盘柿’为材料,研究室温下柿果实采后经CO2、CO2+1-MCP处理对其软化过程中活性氧含量及其清除酶活性变化的影响。【结果】采后柿果实CO2处理后在贮藏期间硬度迅速下降,呼吸速率和乙烯释放率加快;同时·OH、O2·和H2O2含量迅速积累,其清除酶SOD活性先下降后迅速上升,POD、CAT和APX活性迅速上升。CO2+1-MCP处理能有效明显降低呼吸速率和乙烯释放率且推迟了乙烯峰的出现;·OH积累速度差异不大,但极大的延缓了O2·和H2O2的积累速度;SOD、POD、CAT和APX活性较CO2也明显降低。【结论】柿果实经CO2、CO2+1-MCP处理后在软化过程中加速了活性氧的积累,其可能是影响果实快速软化的重要因素。同时1-MCP加入有效降低了活性氧的积累速度,对保持果实硬度起到一定的作用。

【关键词】 ‘磨盘柿’1-MCPCO2果实软化活性氧
【基金】 公益性行业(农业)科研专项经费(201203047)
【所属期刊栏目】 贮藏·加工 (2015年03期)
  • 【DOI】10.13925/j.cnki.gsxb.20140459
  • 【分类号】S665.2
  • 【被引频次】8
  • 【下载频次】256
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