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采收成熟度对‘玉露香’梨果实品质和耐贮性的影响

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【作者】 贾晓辉王文辉姜云斌王志华杜艳民佟伟

【Author】 JIA Xiaohui;WANG Wenhui;JIANG Yunbin;WANG Zhihua;DU Yanmin;TONG Wei;Research Institute of Pomology, Chinese Academy of Agricultural Sciences;

【机构】 中国农业科学院果树研究所

【摘要】 【目的】研究不同采收成熟度对梨优新品种‘玉露香’采后品质和贮藏效果的影响,以明确其采后生理特性、适宜采收成熟度参数,为生产上优新品种的大面积推广提供技术支撑。【方法】以山西太谷‘玉露香’为材料,分3个采收成熟度进行采收后,测定常温(20℃)和冷藏(0℃)条件下果实可溶性固形物含量、可滴定酸含量、维生素C含量、果皮颜色、叶绿素荧光参数、相对电导率、单果质量、硬度、种子颜色指数等生理指标,并调查了不同贮藏期果实黑心指数、磕碰伤百分率和腐烂率。【结果】常温条件下,随着货架时间的延长,果实硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸和维生素C含量逐渐下降,反映果皮颜色的h值不断下降,L值不断升高,叶绿素荧光参数中Fv、Fv/Fm不断下降,而F0、F0/Fm不断升高;随着采收成熟度的增加,可溶性固形物含量、可滴定酸含量、单果质量和种子颜色指数不断增加,果实硬度不断下降,而维生素C含量以采收期Ⅱ最高。h值逐渐下降,L值逐渐升高。冷藏条件下,采收期Ⅲ的h值显著低于采收期Ⅰ和采收期Ⅱ(P<0.05),L值则显著高于采收期Ⅰ和采收期Ⅱ(P<0.05)。冷藏至240 d和240+10 d货架时,采收期Ⅲ的F0、Fm和Fv显著低于采收期Ⅰ和采收期Ⅱ(P<0.05),采收期Ⅰ的相对电导率显著低于采收期Ⅱ和采收期Ⅲ,而采收期Ⅲ果实的黑心指数、磕碰伤百分率和腐烂率显著高于采收期Ⅰ和采收期Ⅱ(P<0.05)。L与Fm、Fv、Fv/Fm呈极显著负相关(P<0.01),与F0/Fm呈极显著正相关(P<0.01);h与Fm、Fv呈极显著正相关(P<0.01),与Fv/Fm呈显著正相关(P<0.05),与F0/Fm呈显著负相关(P<0.05);表征果皮颜色的h值和表征果皮油腻化程度的L值间呈极显著负相关(P<0.01)。【结论】对于梨优新品种‘玉露香’的建议:采收后立即销售或短期冷藏(贮藏期不超过120 d)的果实可在9月上中旬采收,用于长期冷藏的果实(尤其是贮藏期达240 d左右),建议9月上旬采收。

【关键词】 ‘玉露香’梨采收成熟度品质耐贮性
【基金】 国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-29-19);中国农业科学院科技创新工程(CAAS-ASTIP)
【所属期刊栏目】 贮藏·加工 (2016年05期)
  • 【DOI】10.13925/j.cnki.gsxb.20150418
  • 【分类号】S661.2
  • 【被引频次】20
  • 【下载频次】483
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