节点文献

因子分析法综合评价冰温结合1-MCP处理对‘玉露’水蜜桃贮藏品质的影响

免费订阅

【作者】 朱麟凌建刚尚海涛陈曙颖崔燕康孟利

【Author】 ZHU Lin;LING Jiangang;SHANG Haitao;CHEN Shuying;CUI Yan;KANG Mengli;Institute of Agricultural Products Processing,Ningbo Academy of Agricultural Science·Ningbo Key Laboratory for Preservation Engineering of Agricultural Products;

【机构】 宁波市农业科学研究院农产品加工研究所·宁波市农产品保鲜工程重点实验室

【摘要】 【目的】探索冰温结合1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对‘玉露’水蜜桃的贮藏品质的影响,为新型保鲜技术在南方软质型水蜜桃贮运保鲜上的应用提供依据。【方法】以(3~4℃)、(0±0.5℃)为对照,考察冰温及(冰温+1-MCP)对不同贮期、货架期水蜜桃硬度、可溶固形物(TSS)、可滴定酸(TA)、维生素C、果肉明度(L*)、电导率、褐变率及感官评分等品质指标的影响;并采用因子分析法,对原始指标降维,从而使用1个综合指标评价各处理水蜜桃的品质保持效果。【结果】明确‘玉露’水蜜桃冰点温度在-1.5℃左右,其值与可溶性固形物显著负相关,并确定适宜的冰温库设定温度;因子分析提取2个因子成分,其累计方差贡献率为89.576%,较好地代替原始8个指标来评价不同处理水蜜桃的品质,综合比较结果为:保鲜效果(冰温+1-MCP)>(冰温)>(0±0.5℃)>(3~4℃)。【结论】冰温可以显著降低桃果冷害,同时结合1-MCP处理可以显著提高南方软质型水蜜桃贮藏品质,‘玉露’水蜜桃贮藏至40 d,品质保持良好。

【关键词】 水蜜桃冰温1-MCP品质因子分析
【基金】 “十二五”国家科技支撑计划课题(2012BAD38B01);宁波市农业科技攻关项目(2014C10043)
【所属期刊栏目】 技术与方法 (2016年09期)
  • 【DOI】10.13925/j.cnki.gsxb.20160041
  • 【分类号】S662.1
  • 【被引频次】15
  • 【下载频次】322
节点文献中: 

本文链接的文献网络图示:

浏览历史:
下载历史: