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1-MCP和壳聚糖复合处理提高嵊州桃形李采后保鲜效果

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【作者】 莫亿伟张付康杨国吕益军王庆华胡会刚王海

【Author】 MO Yiwei;ZHANG Fukang;YANG Guo;Lü Yijun;WANG Qinghua;HU Huigang;WANG Hai;College of Life Science,Shaoxing University;Nane Fruits Professional Cooperatives of Huatang;South Subtropical Crop Research Institute,Chinese Academy of Tropical Agricultural Science·Key Laboratory of Tropical Fruit Biology,Ministry of Agriculture;

【机构】 绍兴文理学院生命科学学院华堂桃形李专业合作社中国热带农业科学院南亚热带作物研究所·农业部热带果树生物学重点实验室

【摘要】 【目的】嵊州桃形李成熟于夏季高温季节,果实采后极易失水软化,并且易于腐烂难以保鲜,因此探讨1-MCP、壳聚糖涂膜及1-MCP和壳聚糖复合处理对其保鲜效果的影响。【方法】采收成熟的果实于当天直接运回,从中选取大小一致、没有病虫害的果实,分别以不同浓度的1-甲基环丙烯(1-MCP)、壳聚糖及1-MCP结合壳聚糖复合处理,并以浸泡蒸馏水处理的果实为对照,分别装入塑料保鲜袋,在室温贮藏后的不同时间内观察果肉细胞结构的完整性,测定果实品质参数。【结果】与对照相比,经不同浓度1-MCP或壳聚糖分别处理后,结果发现,以6.0μL·L-11-MCP处理6 h和1.0%壳聚糖单独处理后果实腐烂率最低;同时,与单独1-MCP或壳聚糖处理的果实相比,6.0μL·L-1的1-MCP和1.0%的壳聚糖复合处理对桃形李采后保鲜的效果更为明显,复合处理更能提高贮藏过程中果实的抗氧化酶超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性,降低果实H2O2和丙二醛(MDA)含量及氧化伤害,降低果实贮藏过程中的失重率,提高果实硬度,维持果肉细胞结构完整性和维持果实的可溶性固形物、可滴定酸及维生素C的含量,也达到降低果实腐烂率,延长贮藏时间的效果。【结论】6.0μL·L-1的1-MCP和1.0%的聚糖壳复合处理显著提高桃形李采后抗氧化酶活性,降低氧化伤害,提高果实硬度和品质,从而延长保鲜时间和提高保鲜效果。

【关键词】 桃形李采后保鲜壳聚糖1-MCP可溶性固形物
【基金】 公益性行业(农业)科研专项(201503142-13);嵊州市2013年科技计划项目(编号:64)
【所属期刊栏目】 贮藏·加工 (2017年01期)
  • 【DOI】10.13925/j.cnki.gsxb.20160198
  • 【分类号】S662.3
  • 【被引频次】12
  • 【下载频次】458
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