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菠萝蜜果实中糖分积累特征及相关代谢酶活性分析

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【作者】 胡丽松吴刚郝朝运伍宝朵谭乐和

【Author】 HU Lisong;WU Gang;HAO Chaoyun;WU Baoduo;TAN Lehe;Spice and Beverage Research Institute,Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences;

【机构】 中国热带农业科学院香料饮料研究所

【摘要】 【目的】探究菠萝蜜果实中的糖分组成及含量积累特征。【方法】以菠萝蜜品种‘马来西亚1号’为材料,利用高效液相色谱法分析不同发育时期果肉中蔗糖、果糖和葡萄糖含量,应用分光光度计法检测淀粉含量及相关代谢酶活性。【结果】菠萝蜜成熟果实中蔗糖含量最高,超过总糖含量的70%,主要在果实采后成熟期积累。果糖和葡萄糖含量接近,各占总糖的15%左右。淀粉是菠萝蜜果实中重要的非结构性碳水化合物,在果实成熟采摘前积累、后熟期间降解。蔗糖酸性转化酶(AI)为主要的蔗糖水解酶,与蔗糖含量呈显著负相关(相关系数为-0.602*)。蔗糖合成酶(SUSY)、蔗糖磷酸合成酶(SPS)在后熟阶段活性最高,与蔗糖含量呈显著正相关(相关系数分别为0.915**、0.997**),参与蔗糖的合成。腺苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶(AGPase)在果实发育中期活性最高,与淀粉含量呈显著正相关(相关系数为0.900*)。α-淀粉酶在后熟阶段活力最高。【结论】蔗糖是‘马来西亚1号’菠萝蜜果肉的主要糖分,蔗糖的积累与AI活性呈显著负相关,与SUSY、SPS活性呈显著正相关,主要在后熟期积累。淀粉是菠萝蜜果实发育的主要非结构性碳水化合物。淀粉的积累与AGPase活性呈显著正相关,在果实成熟前合成、后熟期间降解。

【关键词】 菠萝蜜果实发育糖分积累酶活性
【基金】 海南省自然科学基金(20153154)
【所属期刊栏目】 栽培·生理·生态 (2017年02期)
  • 【DOI】10.13925/j.cnki.gsxb.20160256
  • 【分类号】S667.8
  • 【被引频次】10
  • 【下载频次】314
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