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不同石榴品种果皮褐变及其相关酶活性分析

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【作者】 冯立娟尹燕雷杨雪梅付莹李英朋

【Author】 FENG Lijuan;YIN Yanlei;YANG Xuemei;FU Ying;LI Yingpeng;Shandong Institute of Pomology·Shandong Key Laboratory of Fruit Tree Biotechnology Breeding;Zoucheng Forestry Bureau;Dianzi Forestry Station of Guan County in Shandong Province;

【机构】 山东省果树研究所·山东省果树生物技术育种重点实验室山东省邹城市林业局山东省冠县店子乡林业站

【摘要】 【目的】探讨不同石榴品种成熟期果皮褐变及其相关酶活性、总酚含量和抗氧化能力的差异及相关关系,以期为石榴种质创新和产业发展提供理论依据。【方法】以我国20个主栽石榴品种为试材,测定其成熟期果皮褐变度,PPO、POD、PAL活性,总酚含量和DPPH自由基清除率。【结果】石榴品种间果皮褐变及其相关酶活性、总酚含量和DPPH自由基清除率存在不同的差异。‘水晶甜’果皮褐变度,PPO、POD活性,总酚含量和DPPH自由基清除率均最高,‘太行红’PAL活性最高。相关性分析表明,褐变度与PPO、POD、PAL、总酚和DPPH自由基清除率均呈极显著正相关关系。PPO、POD、PAL、总酚和DPPH自由基清除率间互为极显著正相关关系。主成分分析表明,‘泰山金红’抗褐变能力最强,‘水晶甜’抗褐变能力最低。【结论】不同石榴品种果皮褐变及其相关酶活性、总酚和DPPH自由基清除率存在不同的差异性和相关性。果皮总酚含量与其抗氧化能力密切相关。PPO是影响石榴果皮褐变的主导酶类,PAL和POD也不同程度地影响果皮褐变。‘泰山金红’‘胭脂红’和‘临选2号’是抗褐变的品种,值得开发利用。

【基金】 山东省自然科学基金(ZR2015YL056,ZR2014YL022);山东省星火科技示范项目(2015XH002)
【所属期刊栏目】 贮藏·加工 (2017年03期)
  • 【DOI】10.13925/j.cnki.gsxb.20160271
  • 【分类号】S665.4
  • 【被引频次】9
  • 【下载频次】280
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