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9个菠萝蜜品系香气成分及特征香气分析

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【作者】 王俊宁任雪岩余树明何启朋丰锋刘光财叶春海

【Author】 WANG Junning;REN Xueyan;YU Shuming;HE Qipeng;FENG Feng;LIU Guangcai;YE Chunhai;Agricultural College of Guangdong Ocean University;

【机构】 广东海洋大学农学院

【摘要】 【目的】分析不同品系菠萝蜜果实的香气成分和特征香气。【方法】以9个菠萝蜜品系为试材,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术分析菠萝蜜果实的香气成分。【结果】9个菠萝蜜品系共检测出挥发性成分130种,其中含有71种酯、16种醇、19种醛、8种酮、3种酸、6种烃类和7种其他物质。9个品系都是以酯类物质为主,醇类物质次之,酸类物质最少;采用聚类分析将‘海大2号’‘20号’‘四季’‘28号’‘45号’‘红肉327’‘305’和‘湿苞’8个品系聚为一类,‘92号’单独为一类;9个菠萝蜜品系的特征香气成分存在一定差异。【结论】菠萝蜜果实的香气成分以酯类为主,醛类次之;不同品系的香气成分不同,各品系间的亲缘关系也不相同;特征香气存在差异,经过OAV值法分析,异戊醇是9个品系都含有的特征香气物质。

【基金】 国家青年科学基金(31401928);广东省自然科学基金博士启动项目(S2013040011544);广东海洋大学大学生创新项目(CXXL2014068);广东海洋大学引进人才科研启动项目(1312130)
【所属期刊栏目】 栽培·生理·生态 (2018年05期)
  • 【DOI】10.13925/j.cnki.gsxb.20170350
  • 【分类号】S667.8
  • 【被引频次】10
  • 【下载频次】349
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