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不同钙制剂对‘寒富’苹果果实硬度及相关细胞壁代谢物质的影响

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【作者】 裴健翔李燕青程存刚李壮

【Author】 PEI Jianxiang;LI Yanqing;CHENG Cungang;LI Zhuang;Research Institute of Pomology, Chinese Academy of Agricultural Sciences/Key Laboratory of Mineral Nutrition and Efficient Fertilization for Deciduous Fruit/Key Laboratory of Germplasm Resources Utilization of Horticultural Crops, Ministry of Agriculture;

【通讯作者】 李壮;

【机构】 中国农业科学院果树研究所·辽宁省落叶果树矿质营养与肥料高效利用重点实验室·农业部园艺作物种质资源利用重点实验室

【摘要】 【目的】探讨不同类型钙制剂对果实硬度影响的生理机制,为有效延长果实货架期、维持果实品质提供理论依据和技术支撑。【方法】以硝酸钙、氯化钙、氨基酸钙、糖醇钙为钙制剂,对‘寒富’苹果进行采后浸钙处理,在货架期内动态监测果实硬度、细胞壁物质组分、细胞壁降解酶活性等指标。【结果】采后‘寒富’苹果果实硬度、原果胶含量、纤维素含量呈下降趋势,而果实可溶性果胶、果胶甲酯酶(PME)、多聚半乳糖醛酸酶(PG)、纤维素酶(CX)酶活性均呈上升趋势。4种形态钙制剂处理均提高了果实硬度,抑制了果实原果胶和纤维素下降以及可溶性果胶上升,抑制了PG、CX和PME酶活性。至贮藏35 d时,硝酸钙、氯化钙、氨基酸钙、糖醇钙处理的果实与对照相比,硬度分别增加了4.0%、6.0%、6.6%和7.9%;原果胶含量比对照高17.2%、21.0%、25.3%和29.6%;纤维素含量比对照高28.9%、36.5%、53.3%和68.5%;可溶性果胶比对照分别低13.7%、5.0%、19.4%和26.6%;PME活性比对照果实分别低19.8%、21.9%、27.9%、31.8%;PG酶活性比对照果实分别低5.4%、8.7%、15.3%、19.6%;CX酶活性比对照果实酶活性分别低22.1%、22.6%、43.7%、50.1%。相关性结果显示:果实硬度与可溶性果胶(p<0.01)、PG酶(p<0.01)、CX酶(p<0.01)、PME酶(p<0.05)均呈显著负相关,而与原果胶、纤维素呈显著正相关(p<0.05)。【结论】采后钙处理能显著降低‘寒富’苹果PME、PG、CX酶活性,抑制原果胶和纤维素的降解和可溶性果胶的上升,从而更好地维持果实硬度。4种钙制剂中以糖醇钙处理效果最优。

【关键词】 苹果钙处理硬度细胞壁
【基金】 重大平台开放交流专项(Y2016PT37);国家重点研发计划(2016YFD02O1100)
【所属期刊栏目】 栽培·生理·生态 (2018年09期)
  • 【DOI】10.13925/j.cnki.gsxb.20180169
  • 【分类号】S661.1
  • 【被引频次】7
  • 【下载频次】520
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