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李属果树果实营养成分及抗氧化活性检测研究进展

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【作者】 马小雪章秋平刘威生刘宁张玉萍徐铭刘硕张玉君

【Author】 MA Xiaoxue;ZHANG Qiuping;LIU Weisheng;LIU Ning;ZHANG Yuping;XU Ming;LIU Shuo;ZHANG Yujun;Liaoning Institute of Pomology;

【通讯作者】 刘威生;

【机构】 辽宁省果树科学研究所

【摘要】 李多样性丰富,分布广泛,营养价值和保健价值越来越被人们重视。与其他果实相比,李果实中的维生素C含量、膳食纤维含量、多酚类物质含量和抗氧化活性能力都相对较高。目前对果实抗氧化活性的测定方法主要有清除DPPH自由基能力测定法、清除ABTS自由基能力测定方法、还原Fe3+能力(FRAP)测定方法和清除氧自由基能力(ORAC)测定方法。由于没有统一的标准方法,所以在研究某种物质的抗氧化能力时,一般采取两种或两种以上的方法来共同说明其抗氧化能力。笔者对抗氧化活性的含量及测定方法的国内外研究进展进行了综述。

【关键词】 李属总酚抗氧化活性分析
【基金】 物种品种资源保护项目(111821301354052003);国家科技资源共享服务平台项目(NICGR2018-56);辽宁省北方果树资源与育种重点实验室(2018103002)
【所属期刊栏目】 专论与综述 (2018年12期)
  • 【DOI】10.13925/j.cnki.gsxb.20180213
  • 【分类号】TS255.1
  • 【被引频次】8
  • 【下载频次】374
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