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9个燕山板栗品种成熟时果实主要香气物质分析

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【作者】 赵玉华赵浩均熊苗常学东

【Author】 ZHAO Yuhua;ZHAO Haojun;XIONG Miao;CHANG Xuedong;Hebei Normal University of Science and Technology;

【通讯作者】 常学东;

【机构】 河北科技师范学院

【摘要】 【目的】以9个燕山板栗品种为材料,分析燕山板栗在成熟时的果实香气构成特点及品种间差异,探索影响板栗香气的主要挥发性物质,为育种和贮藏研究提供理论依据。【方法】使用顶空固相微萃取结合气质联用技术(HSSPME/GC-MS)对板栗果实的香气成分进行了测定,并结合主成分分析法(PCA)对检测结果进行分析。【结果】9个品种共检测到36种化合物,其中酚类物质7种,醇类、烷烃类和酯类物质各5种,酸类4种,酚类3种,醚类和酮类物质各1种,其他物质5种,9个品种都是以醛类物质为主。确定了每个品种主要香气物质,9个燕山板栗品种的特征香气成分构成存在一定的差异。【结论】燕山板栗成熟时的特征香气物质以醛类为主,然后是醇类和酯类。癸醛是9个品种都含有的香气物质,而且相对含量均较高。9个燕山板栗品种成熟时的主要特征香气物质是癸醛、壬醛、棕榈酸甲酯和肉豆蔻酸异丙酯。

【关键词】 燕山板栗成熟主要香气物质HS-SPME/GC-MSPCA
【基金】 河北省协同创新中心——板栗产业(2018);燕山板栗近自然生产技术创新与示范(18236328D);河北省燕山农业特色产业技术研究院建设补助经费项目(159676221D)
【所属期刊栏目】 栽培·生理·生态 (2019年06期)
  • 【DOI】10.13925/j.cnki.gsxb.20180504
  • 【分类号】S664.2
  • 【下载频次】254
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