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采收期对‘富平尖柿’生理特性的影响

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【作者】 魏园园梁宗瑶王钰梁连友韩稳社段旭昌

【Author】 WEI Yuanyuan;LIANG Zongyao;WANG Yu;LIANG Lianyou;HAN Wenshe;DUAN Xuchang;College of Food Science and Engineering, Northwest A&F University;Fuping Modern Agriculture Comprehensive Demonstration Station, Northwest A&F University;

【通讯作者】 段旭昌;

【机构】 西北农林科技大学食品科学与工程学院西北农林科技大学富平现代农业综合试验示范站

【摘要】 【目的】探索采收期对‘富平尖柿’的生理代谢影响,寻找其最佳采收期,提高果品商品品质。【方法】以‘富平尖柿’为试材,采用对比试验法,于10月13日开始,每间隔5日,采收一次柿果,直至11月3日,共采收5个批次,调查了不同采收期采收的柿果的色泽、单果质量、硬度、水分、可溶性固形物含量、呼吸强度、总单宁、可溶性单宁、聚合单宁、原果胶、可溶性果胶、乙醇、乙醛含量及果胶酶、乙醇脱氢酶、多酚氧化酶(PPO)的活性变化,分析了不同采收期对‘富平尖柿’的理化品质指标和生理特性影响。【结果】在试验采收期内,随着采收期的延迟‘,富平尖柿’的绿色变淡,色泽变得更黄,单果质量增加,硬度降低,水分含量增大,可溶性固形物含量增高,呼吸强度降低,可溶性单宁含量减少,聚合单宁含量增加,原果胶含量降低,可溶性果胶含量增多,果胶酶活性增强,乙醇、乙醛含量及乙醇脱氢酶、多酚氧化酶活性随采收期延迟先增高后降低‘,富平尖柿’在霜降后5~10 d采收,各种理化品质较好,柿子能保持良好的硬度、色泽和内在品质。【结论】富平尖柿最适采收期位于霜降后5~10 d,此时采收的‘富平尖柿’色泽好,可溶性固形物含量高,硬度适中,果品商品性指标较好,利于后期的运输保藏和加工操作。

【基金】 渭南市科技局合作项目(A289021605);西北农大基地项目(TGZX2016-20);河南省果树瓜类生物学重点实验室开放课题(HNS201603-1)
【所属期刊栏目】 栽培·生理·生态 (2019年08期)
  • 【DOI】10.13925/j.cnki.gsxb.20190096
  • 【分类号】S665.2
  • 【被引频次】1
  • 【下载频次】149
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