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采摘成熟度对’新白8号’枇杷常温贮藏效果的影响

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【作者】 许奇志陈秀萍邓朝军蒋际谋

【Author】 XU Qizhi;CHEN Xiuping;DENG Chaojun;JIANG Jimou;Fruit Research Institute, Fujian academy of Agricultural Sciences/Fujian Breeding Engineering Technology Research Center for Longan and Loquat;

【通讯作者】 蒋际谋;

【机构】 福建省农业科学院果树研究所·福建省龙眼枇杷育种工程技术研究中心

【摘要】 【目的】探讨白肉枇杷新品种’新白8号’不同成熟度果实的常温贮藏效果的变化,为指导科学采摘与合理贮藏提供参考依据。【方法】比较了室温贮藏条件下,七成熟至十成熟的’新白8号’鲜果,果皮色差、果实失水率、坏果率、皱果率、果肉硬度、糖组分、酸组分等指标的动态变化。【结果】各成熟度的H0值缓慢下降,a*值上升,L*值略降,b*、c*值呈"升—降—升"的趋势;失水率呈抛物线式上升,七成熟最高;贮藏4 d后,十成熟皱果率快速增大,至13 d达34.71%,八、九成熟增加较缓慢,七成熟无皱果;坏果率呈增大趋势,十成熟最高,至13 d达44.29%,其次是七成熟;果肉硬度均缓慢增大,成熟度越高增加幅度越大;TSS、总糖含量0~4 d小幅上升,之后均缓慢下降;果糖含量呈上升趋势,七成熟的增幅最大;0~7 d葡萄糖含量上升,7 d后九、十成熟的下降;蔗糖含量变幅最大,除十成熟外,0~1 d提高12.03%~16.08%,而后下降,七成熟降幅最大;山梨醇先增大后降低,十成熟增幅最大;总酸、苹果酸含量总体下降且趋势一致,成熟度越低下降幅度越大;奎尼酸、富马酸含量有波动,贮藏后差异不显著;乳酸含量在贮藏4~10 d时上升后下降;糖酸比、固酸比呈"升—降—升"波动上升,低成熟度果接近贮藏前十成熟果。【结论】采摘成熟度对’新白8号’枇杷常温贮藏效果的影响较大,八、九成熟果更适合常温贮藏,有效贮藏期宜小于10 d;十成熟果常温贮藏宜小于4 d。

【关键词】 枇杷成熟度鲜果贮藏效果
【基金】 福建省“五新”项目(闽发改投资[2018]206号);农业部物种品种资源保护(热带作物)项目(151721301354051701,111821301354052008);福建省农业科学院科技创新团队建设(STIT2017-1-4);福建省科技厅星火项目(217S0009)
【所属期刊栏目】 贮藏·加工 (2019年12期)
  • 【DOI】10.13925/j.cnki.gsxb.20190221
  • 【分类号】TS255.3;S667.3
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