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钙渗透对甜樱桃果实采后生理的影响

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【作者】 张华云王善广牟其芸吕世涛都风华

【Author】 Zhang Huayun;Wang Shanguang;Mu Qiyun and Lu Shitao(Laiyang Agricutural Collage,Shandong 265200)Du Fenghua(Jilin Agricutural University)

【机构】 莱阳农学院食品系吉林农业大学食品系

【摘要】 减压渗Ca ̄(2+)能够明显增加甜樱桃果实中Ca ̄(2+)含量。果实中Ca ̄(2+)含量与贮藏后期维生素C含量成显著正相关,而与可溶性固形物含量无关。Ca ̄(2+)能够抑制果实中POD(过氧化物酶)、PPO(多酚氧化酶)活性,并且随浓度增加抑制作用增强,Ca ̄(2+)含量与PPO活性成显著负相关。Ca ̄(2+)处理果实腐烂率比对照降低38.8%-100%,褐变率降低13.38%-45.23%。

【关键词】 甜樱桃采后生理
  • 【DOI】10.13925/j.cnki.gsxb.1996.s1.013
  • 【分类号】S662.5
  • 【被引频次】27
  • 【下载频次】144
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