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食品快速检测技术应用进展

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【作者】 解立斌黄建霍军生

【机构】 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 北京100050河北农业大学食品科技学院河北保定071001北京100050

【摘要】 食品的质量安全是人们对食品的基本要求,如何对食品的质量安全进行快速、经济、准确的检测对于食品工业的发展具有重要意义。本文按照检测机制的不同,从化学比色分析法、近红外和傅里叶变换红外光谱法、免疫学分析法、生物传感器技术、生物芯片检测法、生物学发光检测法及物理性质检测法这几个方面对食品快速检测技术的应用进展进行了综述,并对食品快速检测技术的发展进行了展望。

【关键词】 食品快速检测技术应用
【所属期刊栏目】 综述与编译 (2007年03期)
  • 【分类号】R155.5
  • 【被引频次】36
  • 【下载频次】1728
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