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酶技术开发动物血制取复合氨基酸营养液的研究

刘昭明卢寅泉

广西工学院轻纺系华南理工大学食品工程系

摘要:本文采用酶法开发动物血制取复合氨基酸营养液。AS1.398中性蛋白酶、胰蛋白酶和木瓜蛋白酶中,AS1.398中性蛋白酶对猪血的水解能力最强,其水解作用最佳条件为;PH=7.5,温度40°C,酶与底物之比8000u/g,底物浓度8%,水解时间7hr,水解率可达49.7%。水解液中含18种氨基酸,游离氨基酸占总氨基酸的25.2%,其中必需氨基酸占总氨基酸的40.9%。肽的分子量分布在17500道尔顿以下,按照FAO/WHO建议的必需氨基酸模式进行调配后可得配方合理的氨基酸营养液。
  • DOI:

    10.16375/j.cnki.cn45-1395/t.1995.03.013

  • 专辑:

    理工C(机电航空交通水利建筑能源); 理工B(化学化工冶金环境矿业)

  • 专题:

    轻工业手工业

  • 分类号:

    TS201.24

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