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豆类低聚糖的开发应用

李军生阎柳娟

广西工学院轻纺系

摘要:本文对有关豆类低聚糖的分布,生理功能,分离纯化途径及食品加工性能等方面进行了分析和论述,认为豆类低聚糖是一类有利于人体健康的新型低聚糖,值得开发利用。
  • DOI:

    10.16375/j.cnki.cn45-1395/t.1997.03.015

  • 专辑:

    理工C(机电航空交通水利建筑能源); 理工A(数学物理力学天地生); 医药卫生

  • 专题:

    生物学; 基础医学

  • 分类号:

    Q503

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