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提高果蔬组织渗透效率的探讨

何仁李军生黄皓讳吴日新阎柳娟

广西工学院轻纺系

摘要:本文使用不同的食品添加剂(即处理剂)及其组合处理果蔬后,检测果蔬组织内糖的浓度变化。结果表明甘油、活性钙、氢氧化钙、硫酸以及甘油、氢氧化钙、亚硫酸钠的混合溶液有明显的促进渗糖作用。
  • DOI:

    10.16375/j.cnki.cn45-1395/t.1998.02.018

  • 专辑:

    理工C(机电航空交通水利建筑能源); 理工B(化学化工冶金环境矿业)

  • 专题:

    轻工业手工业

  • 分类号:

    TS202

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