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明酥象形点心制作工艺探析

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【作者】 覃红梅

【机构】 广西轻工业科学技术研究院有限公司

【摘要】 从明酥象形点心原料配比,胚皮面团,馅心的制作、开酥、成型、熟制工艺等方面对明酥象形点心的制作工艺流程进行细致分析,并对明酥象形点心的制作工艺创新进行深入思考。

【关键词】 明酥象形点心制作工艺
【所属期刊栏目】 食品与生物 (2020年03期)
  • 【分类号】TS213.23
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