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绿宝石绿茶不同提香方式的对比试验研究

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【作者】 韦勇牟春林

【Author】 WEI Yong;MOU Chun-lin;Guizhou Gui Tea Group Co.,Ltd;

【机构】 贵州贵茶(集团)有限公司

【摘要】 目的:为绿宝石绿茶提香技术研究出最佳的提香方式与技术参数。方法:以水分和感官审评为考察指标,通过不同加热方式、不同提香设备,以及不同的技术参数进行优化试验研究。结果:采用热风加热、茶叶静态受热方式,在干燥温度90±5℃、提香温度110±5℃、时间35分钟左右的条件下,绿宝石绿茶提香效果最佳。

【关键词】 绿宝石绿茶提香工艺优化感官审评
【所属期刊栏目】 化学与生命科学 (2019年12期)
  • 【DOI】10.13391/j.cnki.issn.1674-7798.2019.12.003
  • 【分类号】TS272.51
  • 【下载频次】3
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