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美发现橙黄色薯肉的新马铃薯

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【作者】 李济晨

【摘要】 <正> 美遗传学家Charles R.Brown在杂交选育实验田发现一种橙黄色薯肉、奶油色白皮或红皮的新马铃薯,它是利用从安第斯山搜集的马铃薯进行杂交产生的。该马铃薯含有很少的β葫萝卜素,这种天然产生的色素使葫萝卜、甘薯呈橙黄色。人体把葫萝卜素转化成维生素A。该马铃薯含有高水平的、称作玉米黄质和叶黄素的其他类葫萝卜素,目前对这两种化合

  • 【DOI】10.16318/j.cnki.hbnykx.1993.04.013
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