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分光光度法测定肉制食品中亚硝酸盐的含量研究

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【作者】 吴春莲

【Author】 WU Chun-lian(Department of Chemistry,Qinghai Normal University,Xi’ning 810008,China)

【机构】 青海师范大学化学系 青海西宁810008

【摘要】 利用苯胺作重氮化试剂、α-萘酚为偶联剂,对分光光度法测定肉制食品亚硝酸盐含量进行了研究。结果显示,偶联产物的最大吸收波长为480 nm,NO2-在0~0.004 mg/mL范围,其线性回归方程为A=0.071+20.426C,相关系数0.999 9。表明该方法操作简便快速,灵敏度高,选择性和重现性好,干扰少,且所用试剂毒性小。

【关键词】 亚硝酸盐苯胺α-萘酚分光光度法
【所属期刊栏目】 食品科学 (2007年04期)
  • 【DOI】10.16318/j.cnki.hbnykx.2007.04.001
  • 【分类号】TS251
  • 【被引频次】16
  • 【下载频次】480
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