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摘要:通过不同温度热水处理和不同时间热蒸汽处理,研究了热处理方式对冬枣货架期品质的影响。结果表明:53℃热水处理6 m in效果最好,不仅延缓冬枣衰老,保持其风味,抑制生理和病理伤害,还可降低腐烂指数、软化率和失水率等。
  • DOI:

    10.16318/j.cnki.hbnykx.2007.05.022

  • 专辑:

    农业科技

  • 专题:

    园艺

  • 分类号:

    S665.1

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