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挤压技术在谷类食品加工中的应用

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【作者】 张欣徐慧

【Author】 ZHANG Xin1,XU Hui2 (1.College of Technology,Nanjing Agricultural University,Nanjing 210031,China;2.Tianjin University,Tianjin 300072,China)

【机构】 南京农业大学工学院天津大学 江苏南京210031天津300072

【摘要】 介绍了挤压技术的基本理论、挤压机的种类、挤压技术在谷类加工中的应用、挤压过程中谷物成分的变化等问题。

【关键词】 挤压技术谷物加工
【所属期刊栏目】 食品科学 (2008年06期)
  • 【DOI】10.16318/j.cnki.hbnykx.2008.06.007
  • 【分类号】TS210.4
  • 【被引频次】37
  • 【下载频次】491
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