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采收后热风烘烤对小枣制干效果的影响

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【作者】 芮松青岳明强陈善义

【Author】 RUI Song-qing,YUE Ming-qiang,CHEN Shan-yi(Cangzhou Academy of Agriculture and Forestry Sciences,Cangzhou 061001,China)

【机构】 沧州市农林科学院

【摘要】 为提高枣果采收后的制干率,利用同一块枣园内、同一天收获的沧州金丝小枣,采用对比试验设计,制干方法设枣果采收后先热风烘烤20 min然后自然晾晒(简称"烘后晾晒")和枣果采收后直接在晒场上自然晾晒(简称"直接晾晒",CK)2个处理,比较了不同处理方法对枣果制干时间和成品率的影响。结果表明:枣果收获后经过短暂的高温处理不仅能明显缩短制干所需的时间,还能显著降低晾晒过程中的浆烂率,提高成品率。该技术是值得枣农推广应用的良好的小枣制干方法。

【关键词】 小枣热风烘烤制干
【所属期刊栏目】 园艺·园林 (2013年02期)
  • 【DOI】10.16318/j.cnki.hbnykx.2013.02.027
  • 【分类号】S665.1
  • 【下载频次】35
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