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融合魏斯氏菌(Weissella confusa)XG-3的分离鉴定及其胞外多糖性质初步研究

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【作者】 姜静郭尚旭张鑫赵丹

【Author】 JIANG Jing;GUO Shangxu;ZHANG Xin;ZHAO Dan;Key Laboratory of Microbiology, College of Life Science, Heilongjiang University;Engineering Research Center of Agricultural Microbiology Technology, Ministry of Education, Heilongjiang University;

【通讯作者】 赵丹;

【机构】 黑龙江大学生命科学学院微生物省高校重点实验室黑龙江大学农业微生物技术教育部工程研究中心

【摘要】 从果蔬及豆豉中分离得到9株乳酸菌菌株,以胞外多糖(Extracellular polysaccharide, EPS)产量为指标,筛选出一株来源于香瓜中的高产EPS菌株XG-3。通过形态学观察、API 50 CHL鉴定以及16S rRNA基因序列同源性分析(登录号为MG 560810),鉴定菌株XG-3为融合魏斯氏菌(Weissella confusa)。对该菌株进行产糖发酵及耐胆盐、耐NaCl、耐pH的测定,并分离纯化EPS,测定其溶解性、持水性及乳化性。结果表明,EPS产量为6.92 g·L-1,溶解率和持水率分别为67.8±2.09%和554.9±6.30%,并且具有良好的乳化性能,说明该EPS具有在食品和制药领域的应用潜力。

【关键词】 胞外多糖乳酸菌鉴定生化特性
【基金】 国家自然科学基金资助项目(31770538);黑龙江省博士后科研启动金资助项目(LBH-Q18105)
  • 【DOI】10.13482/j.issn1001-7011.2019.12.121
  • 【分类号】TS201.3
  • 【下载频次】22
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