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莼菜中锌蛋白的分离及初步分析

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【作者】 肖鹜轩王昆仑周海燕

【Author】 XIAO Wu-xuan;WANG Kun-lun;ZHOU Hai-yan;Hunan Institute of Nuclear Agriculture Science and Space Breeding, Hunan Academy of Agricultural Sciences;College of Bioscience and Biotechnology, Hunan Agricultural University;

【通讯作者】 周海燕;

【机构】 湖南省核农学与航天育种研究所湖南农业大学生物科学技术学院

【摘要】 为了明确莼菜中锌蛋白的分布及氨基酸组成,以富硒高锌土壤中种植的莼菜为材料,对其幼叶蛋白质进行分离提取和分析。结果表明:莼菜中蛋白质主要类型为弱碱性蛋白质,比例为44.79%,但其锌含量相对较低,水溶性蛋白比例只有15.43%,但其锌含量却是弱碱性蛋白质中的2.17倍,表明大部分锌离子是与水溶性蛋白结合的;通过逐级盐析从水溶性蛋白中获得5个馏分,进一步分析各馏分的蛋白质含量及锌含量,获得WSⅡ和WSⅤ这2个高锌含量的蛋白质馏分,电泳分析显示这2个馏分分别由一个或一系列相同亚基组成;氨基酸组分分析显示,WSⅡ和WSⅤ中甘氨酸、硒代半胱氨酸、组氨酸和赖氨酸含量较高。

【关键词】 莼菜锌蛋白分离氨基酸组成
【基金】 湖南省战略性新兴产业科技攻关与重大成果转化项目(2019GK4018);湖南农业大学“双一流”建设项目(SYL201802002)
【所属期刊栏目】 加工贮藏·检测分析 (2020年04期)
  • 【DOI】10.16498/j.cnki.hnnykx.2020.004.017
  • 【分类号】S645.9
  • 【下载频次】27
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