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酸菜水分离提取小肽类天然防腐剂

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【作者】 陈兵原韬

【机构】 鸡西大学安全与环境工程系黑龙江省科学院高技术研究院哈尔滨工业大学食品科学与工程学院

【摘要】 酸菜水经浓缩、盐析、凝胶层析后进行紫外分光光度计测定吸光值等操作。收集第二峰值附近的样品制备干粉,进行抑菌活性检验,发现抑菌防腐效果明显。利用Urea—SDS—PAGE凝胶电泳法确定干粉物质分子量,得到两条明显清晰谱带。最后参照标准系列Mark得出该产品分子量主要包含3500Da和22000Da两部分,属于小分子肽类抑菌防腐物质。

【基金】 黑龙江省鸡西市科学技术局课题《绿色天然小分子肽类食品防腐剂的开发应用》(编号:41408721-4)
【所属期刊栏目】 应用技术 (2011年02期)
  • 【分类号】TS202.3
  • 【被引频次】2
  • 【下载频次】180
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