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健康中国视域下大学生食品安全认知及行为分析

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【作者】 田鹏吴晔杜世峰

【机构】 山西大学商务学院

【摘要】 了解大学生食品安全的认知及行为现状,并进行认知与行为的相关性分析,寻找适合高校的有效的食品安全管理措施及教育模式,选择山西省8所高校在校大学生作为调查对象,采用随机抽样调查法。结果表明:本次研究共调查在校大学生800名,收回783份,回收率为97.9%,其中有效问卷774份,有效率为98.8%。其中,大学生对食品安全认知与行为高度一致的是食品经营场所的卫生安全问题和食品过期问题,分别占到了96.0%和89.3%、85.8%和86.9%;超过50%的大学生,了解肉类中动物生长素残留问题、食物中毒问题、合理膳食问题、蔬菜中农药残留问题、食品转基因问题,但在执行过程中却无能为力。其余的7个食品安全问题知之较少。结论:对大学生食品安全的认知与行为进行相关分析,发现大学生的食品安全意识较强,但食品安全知识的掌握严重不足,了解途径单一,对食品安全问题表现特别无助。以致出现"认识高度一致,行为反差极大"这种不合理现象,导致大学生认知与行为相悖。建议高校成立学生工作组、餐饮工作组等相关职能部门,提高客观规章制度与主观群体的配合力度,对提升大学生食品安全认知和行为能力具有重要现实意义。

【关键词】 大学生食品安全认知行为
【基金】 中国高等教育学会高等教育科学研究“十三五”规划课题(16TY011);2017年山西省软科学研究计划项目(2017041027-3)
【所属期刊栏目】 科技经济与资源环境 (2018年33期)
  • 【分类号】F203
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