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2009-2011年盐城市食源性致病菌监测结果分析

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【作者】 殷俊刘秀兰吴巨飞

【机构】 江苏省盐城市疾病预防控制中心

【摘要】 目的了解盐城市主要食品中食源性致病菌的污染状况,为预防和控制食源性疾病提供依据。方法依据《食品微生物学检验》GB4789-2008、2010和《江苏省食源性致病菌监测工作手册》,对沙门菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、副溶血性弧菌、大肠埃希菌O157:H7、创伤弧菌、空肠弯曲菌、阪崎肠杆菌的污染状况进行监测。结果 12类385份样中分离出4种15株食源致病菌,检出率为3.90%。其中单增李斯特菌9株,金黄色葡萄球菌3株,沙门菌2株,副溶血性弧菌1株,检出率依次为2.34%、0.78%、0.52%、0.26%,差异有统计学意义(χ2=10.43,P<0.05)。检出率最高为肉及肉制品(11.00%),其次为豆制品(5.56%)。结论盐城市食品不同程度受多种致病菌污染,肉及肉制品、豆制品、焙烤类食品和动物性水产品为主要受污染食品,单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌、沙门菌、副溶血性弧菌为主要致病菌。

【关键词】 食品安全食源性致病菌食品污染监测
【所属期刊栏目】 卫生监督监测 (2014年02期)
  • 【DOI】10.13668/j.issn.1006-9070.2014.02.032
  • 【分类号】R155.5
  • 【被引频次】10
  • 【下载频次】60
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