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溧阳市学校食堂大米中铅镉污染情况调查与膳食暴露评估

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【作者】 陈杰管华玫

【机构】 溧阳市疾病预防控制中心

【摘要】 目的了解溧阳市学校食堂所用大米的铅镉污染情况,并评估大米中铅和镉的暴露水平。方法采用石墨炉原子吸收法,测定学校食堂大米样品的铅和镉的含量,并运用FAO/WHO推荐的《食品中化学物质膳食暴露评估》中"点评估法"进行暴露水平评估。结果溧阳市学校食堂大米中铅和镉的检出率分别是68.3%和100.0%,均值分别为(27.0±36.3)μg/kg和(35.2±21.5)μg/kg,合格率均为100.0%。各年龄段的幼儿和学生,随着体重的增加,铅和镉的平均暴露量呈下降趋势,铅的贡献率分别从7.20%下降至3.69%,镉的贡献率从33.4%下降至17.2%。结论溧阳市幼儿园、中小学食堂中大米铅和镉污染情况处于相对安全水平,暴露风险较低,但检出率较高,仍可能存在一定的潜在风险。

【关键词】 学校食堂大米铅镉膳食暴露评估
【所属期刊栏目】 卫生监督监测 (2018年03期)
  • 【DOI】10.13668/j.issn.1006-9070.2018.03.034
  • 【分类号】R155.5
  • 【被引频次】1
  • 【下载频次】47
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