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创新烹饪专业实践教学之我见

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【作者】 张敏

【机构】 南通商贸高等职业学校 江苏南通226006

【摘要】 随着市场对烹饪人才要求的提高,传统的烹饪专业实践教学必须创新。运用多媒体手段能够提高边讲边做的成效;反复训练是夯实烹调基本技能的根本途径;培养学生职业素质应尽量模拟饭店模式;要想方设法给学生提供创新实践的机会;教学内容应该力求与市场的同步发展。

【关键词】 烹饪专业实践教学创新设想
【所属期刊栏目】 职业教育 (2007年27期)
  • 【分类号】TS972.3
  • 【被引频次】4
  • 【下载频次】36
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