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酸奶贮藏期间乳酸菌含量及pH值变化的测定分析

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【作者】 刘向蕾

【机构】 金华职业技术学院

【摘要】 本文检测不同贮藏条件下发酵酸奶中乳酸菌活菌数及酸度变化,以了解市售酸奶的卫生质量及指导酸奶的正确饮用,为酸奶的安全贮藏及质量控制提供参考依据。

【关键词】 酸奶乳酸菌含量pH值
【所属期刊栏目】 职教与成教 (2009年26期)
  • 【分类号】TS252.54
  • 【被引频次】8
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