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肋板鼓风冻结装置中食品冻结时间的研究

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【作者】 谢晶厉建国徐世琼

【Author】 Xie Jing et al

【机构】 上海水产大学

【摘要】 进行了肋板鼓风双效冻结装置中食品冻结时间的理论和实验的研究。作者首先以纯水为对象 ,用实验的方法求出上侧表面传热系数 ,然后用有限差分的焓方程数值求解食品在其中的冻结时间 ,最后用实验的方法进行验证 ,表明数值求解可靠 ,同时证明Pham提出的经验公式对这种冻结设备也可以使用

【关键词】 食品冻结装置冻结时间非对称
  • 【分类号】TB69
  • 【被引频次】7
  • 【下载频次】53
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