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室内环境对冷藏陈列柜内食品包温度影响的数值模拟

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【作者】 尹雪梅马秋阳吴学红曹秀琴孟志强吕彦力

【Author】 YIN Xue-mei,MA Qiu-yang,WU Xue-hong,CAO Xiu-qin,MENG Zhi-qiang,LV Yan-li(Zhengzhou University of Light Industry,Zhengzhou 450002,China)

【机构】 郑州轻工业学院

【摘要】 为研究冷藏陈列柜内食品包温度和室内环境因素之间的关系,本文应用数值模拟方法研究不同的风幕出口速度、室内温度和相对湿度对冷藏陈列柜内食品包温度分布的影响,并考虑辐射传热和传质对食品包温度分布的影响。数值计算结果表明:光照使前排食品包温度提高0.1~1.2℃;在所研究范围内,随着风幕出口平均速度升高,食品包温度降低,而随着室内温度和相对湿度的升高,食品包温度升高。风幕出口冷风平均速度每升高0.15m/s,柜内食品包温度降低0.2~1.1℃;当室内温度每升高2℃,食品包温度升高约0.3℃;室内相对湿度每升高20%,食品包温度升高约0.9℃。本研究可为食品质量的研究和冷藏陈列柜的优化设计提供参考。

【基金】 国家自然科学基金资助项目(21076200);郑州市科技创新团队项目(10CXTD151);河南省教育厅项目(2011A470013)
【所属期刊栏目】 制冷空调 (2013年02期)
  • 【分类号】TS205.7
  • 【被引频次】11
  • 【下载频次】179
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