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保温盖对冷藏展示柜内温度分布的影响

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【作者】 邸倩倩王亚会刘斌孙小峰关文强

【Author】 DI Qian-qian;WANG Ya-hui;LIU Bin;SUN Xiao-feng;GUAN Wen-qiang;Key Laboratory of Refrigeration Technology of Tianjin,Tianjin University of Commerce;Tianjin Key laboratory of Food Biotechnology,Tianjin University of Commerce;

【机构】 天津市制冷技术重点实验室天津商业大学天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学

【摘要】 为探究保温盖启闭状态对冷藏柜温度场分布的影响,本文以海绵和500 g水组成的塑料包模拟冷藏食品并置于冷藏展示柜内。采用T型热电偶测量冷藏展示柜内的温度分布,并用ORIGIN软件得到冷藏柜各层测点温度分布和各层的温差。基于此分析了保温盖启闭状态对冷藏柜内温度场分布规律的影响。结果表明:当冷藏保温盖开启时冷藏柜内部顶层食品包温度受影响最大,各层之间的温度梯度变大,温度集中在0℃左右。保温盖闭合时冷藏柜内温度集中在-1.5℃左右。

【关键词】 保温盖闭合保温盖开启温度分布
【基金】 四川省科技支撑项目(2015N20071);公益性行业(农业)专项(201303083-1-4);天津市科技支撑项目(142CZDNC00016)
【所属期刊栏目】 制冷空调 (2017年06期)
  • 【分类号】TB657
  • 【被引频次】2
  • 【下载频次】74
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