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沙棘酒优良酵母菌种的分离筛选及应用

王强

莱阳农学院园艺系

摘要:以辽宁省建平县沙棘为材料,对沙棘酿酒酵母菌种进行筛选与试用。从沙棘野生酵母中分离筛选出8792号酵母菌株,在pH2.8~3.0仍能进行发酵,还具有抗SO2、耐酒精度高、发酵残糖低。用以发酵沙棘酒,在25~28℃条件下发酵速度最快,凝聚性强,制成的酒具有沙棘的典型风味。
  • 专辑:

    理工B(化学化工冶金环境矿业); 农业

  • 专题:

    轻工业手工业

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