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海藻酸钠微球对溶菌酶的吸附作用及其应用

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【作者】 甄天元张培芝韩荣伟王军侯秀丹肖军霞黄国清

【Author】 ZHEN Tianyuan;ZHANG Peizhi;HAN Rongwei;WANG Jun;HOU Xiudan;XIAO Junxia;HUANG Guoqing;College of Food Science and Engineering,Qingdao Agricultural University;

【通讯作者】 黄国清;

【机构】 青岛农业大学食品科学与工程学院

【摘要】 以溶菌酶为分离对象,将海藻酸钠溶液滴入CaCl2溶液中使其快速完成凝胶反应形成微球,研究各种条件对其溶菌酶吸附容量的影响。结果表明,当海藻酸钠溶液浓度为2%(w/v)、CaCl2溶液浓度为2%(w/v)、Ca2+交联时间为90min、溶菌酶溶液pH为6时,所得海藻酸钠微球对溶菌酶的吸附容量最大,达到了57.56mg/g海藻酸钠。将该微球用于鸡蛋清中蛋白质的吸附,蛋白质的吸附量达到了69.47mg/g海藻酸钠。因此,海藻酸钠微球在溶菌酶的分离纯化中具有较强的应用前景。

【关键词】 海藻酸钠微球吸附溶菌酶
【基金】 山东省重点研发计划(医用食品)项目(2018YYSP013);山东省自然科学基金重大基础研究项目(ZR2018ZC0945);国家自然科学基金面上项目(31571890)
【所属期刊栏目】 食品科学与工程 (2019年03期)
  • 【分类号】O647.33;O629.8
  • 【下载频次】47
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