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水提醇沉法提取香菇多糖的最佳工艺研究

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【作者】 张玉娜王倩文张双灵

【Author】 ZHANG Yuna;WANG Qianwen;ZHANG Shuangling;Central Lab of Qingdao Agricultural University;Food Science and Engineering College,Qingdao Agricultural University;

【机构】 青岛农业大学中心实验室青岛农业大学食品科学与工程学院

【摘要】 食用菌多糖是当今医药领域关注的热点,是一类重要的保健食品功能因子。研究以香菇为对象,通过水提醇沉法从中提取香菇多糖,采用正交试验优化提取工艺条件。试验结果表明最佳工艺提取条件为:乙醇浓度90%、温度75℃、提取时间3h、pH7.0。在最佳工艺条件下,香菇多糖的提取率为27.12%。研究结果为开发香菇新附加值,提供了较为科学的理论依据。

【关键词】 多糖水提醇沉香菇
【所属期刊栏目】 食品科学与工程 (2020年01期)
  • 【分类号】TS219;TQ281
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