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不同加工用途马铃薯品质特性分析

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【作者】 仇菊朱宏朱大洲孙君茂

【Author】 QIU Ju;ZHU Hong;ZHU Dazhou;SUN Junmao;Institute of Food and Nutrition Development, Ministry of Agriculture and Rural Affairs;

【通讯作者】 孙君茂;

【机构】 农业农村部食物与营养发展研究所

【摘要】 中国作为世界第一马铃薯生产大国,仍然面临着配套加工技术不成熟、加工产品数量少、加工深度不足的现状。充分了解不同加工用途马铃薯的感官品质、营养品质、加工品质,不仅有利于马铃薯从原料到产品的品质提升,而且能更具针对性的发挥马铃薯的营养价值。对不同加工用途马铃薯品质特性进行分析,探讨马铃薯品质调控的意义,以期为营养导向型马铃薯产业发展提供思路。

【关键词】 马铃薯品质加工调控
【基金】 公益性行业(农业)科研专项(201503001);中国农业科学院农业科技创新工程项目(CAAS-ASTIP-2019-IFND)
【所属期刊栏目】 综述 (2019年06期)
  • 【分类号】S532
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