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  • 【栏目名称】发酵工业
  • 【语 种】中文;
  • 【页 码】189-190

【正文快照】 【行业动态】(一)天然食品色素。 世界食用色素市场约13.4亿美元,其中合成物4亿美元,天然物9.4亿美元,在日本和欧洲合成色素用量不断减少,而美国的合成色素仍正常发展。辣椒红、高粱红、红曲米粉保持了正常出口数,价格也持平。红曲红代替亚硝酸盐用于火腿肠已很普遍,红曲红中降血脂功能因子研究取得了进展。辣椒红在国内饼干喷涂比较普及,已占产量的1/4以上,据不完全统计,天然色素产量约1.2万吨,主要品种辣椒红250吨,高粱红45吨,红曲红200吨,红曲末2000一3000吨,桅子黄30吨,其他主要是焦糖色。 存在的主要问题是行业无序竞争,相互压价,质量不稳定。1998年行业抽检的5个品种n个样品,

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